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Ergibt etwa 56 Stück
Für die Füllung:
250 g Fondantmasse (vom Konditor)
7 cl Alkohol (Kirschwasser, Himbeergeist, Whiskey usw.
10 g kandierte Kirschen
Außerdem:
1 Palette (56 Stück) Herz, Halbmond oder Stern-Schokoladen-Halbschalen (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade)
Zum Verschließen:
300 g Zartbitter- oder Vollmilch-Kuvertüre
Zum Garnieren:
Kandierte Veilchen, kandierte Rosenblätter, Mimosen usw.

Fondant handwarm erwärmen und den Alkohol darunterrühren. Die Kirschen in Achtel oder kleiner schneiden. In jede Schokoladen-Halbschale ein Stück dieser Frucht geben. Die Fondantmasse in ein kleines Kännchen geben, die Schokoladen-Halbschalen bis knapp unter den Rand - in der Palette - füllen. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Kuvertüre temperieren, abkühlen lassen, in eine Pergamenttüte geben und die Halbschalen damit verschließen. Anziehen, d. h. völlig fest werden lassen. Umdrehen und die kandierten Veilchen, Rosenblätter oder Mimosen mit etwas Kuvertüre befestigen.